随着国民经济发展速度的不断提升，人们生活水平也拥有了极大的提升，食品**也越来越受到政府与老百姓的关注。如农产品蔬菜、茶叶等存在大量农药残留，油炸食品中存在丙烯酰胺，猪肉中存在瘦肉精等，尤其是近年来，奶粉与鸡蛋检测出含有三聚氰胺等会对人民生命**造成严重危害的有毒物质。从大量数据显示可以得出，目前我国食品**领域还存在极为严重的隐患，为此，相关部门**加大食品质量**检测的力度，做好食品质量检测工作，只有这样才能确保食品的**性。溶剂残留气相色谱仪作为食品质量检测的主要检测技术之一，因其具有较为成熟的技术较高的灵敏度及高分离效能等，已经在食品质量检测领域拥有了广泛地应用。
溶剂残留气相色谱仪1952年由Martin与James首先提出，目前已经成为全部色谱法中应用*普遍的一种检测方式。在气体混合物与易挥发性的液体或固体检测中特别适用，在相对较为复杂的混合物中也具有较短的分离时间。因其具有高分辨率、分析迅速及检测灵敏等特点，在食品检测中拥有了广泛地应用。
溶剂残留气相色谱仪是以惰性气体如氮气、氦气作为载体向气相色谱仪内带入样品并进行分析的色谱法。气相色谱技术是指通过气相色谱仪对气体或液体样品进行组份分析的技术。其基本原理为在一种流动相如气体或液体的带动下，混合物内的各组份流经另一固定相时，固定相对各组份具有不同的作用力，致使在固定相内各组份的滞留时间也有所不同，进而达到分离混合物内各组份的目的。分离各组份后，按照次序随着流动相逐渐进入检测器系统并进行非电量转换，转换后与组份浓度形成相应比例的电讯号，随后进行记录、绘图及计算。
